因为缺少标准化，国产水果遭遇进口水果的“入侵”和挤压。虽然我们是水果生产大国，理论上并不需要靠进口来解决高端需求，但是“国外的水果就是比国内甜”。譬如同样口感和级别的橙子，国产的价格仅仅为进口的一半。

有业内人士指出，国产水果之所以卖不起价，主要是标准化缺失和混乱所致。在国外每一颗水果在上市前都会经过严苛的筛选，从种植、采摘、分拣、包装到销售每一个环节都有固定标准，可以做到消费者不管什么时候购买，其外在规格和内在品质几乎都一模一样。

而国产水果的标准化程度相对滞后，这就经常导致同一种水果，今天买到的是甜的，明天或许就是酸的，大小、口感、品质不稳定，口味不一致难以让消费者对国产水果产生信赖。非标准化带来的后果是：产能过剩带来滞销、卖不起价格利润薄、消费者信任度低、制约果业规模化发展、难以与进口水果一较高下……

国内几个代表性水果生鲜企业，追求水果标准化之路：

百果园：好吃是首要标准。百果园是国内较早发展水果连锁店的企业，定位为中高档精品水果体验店，以消费能力强的中高档消费者为主要顾客群体。提出“好吃是检验水果的首要标准”，建立了自己的“四度一味一安全”的果品标准。其中，“四度”是指糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度，“一味”指香味，“一全”指安全性。百果园围绕“好吃”的标准，制定了相应的采购标准、品控标准、验收标准和门店标准，形成了一套水果经营的标准化闭环体系。从产地种植、物流运输，到保鲜度和质量控制，再到零售终端的布局陈列，百果园将“好吃”这一标准贯穿至水果行业的全产业链中。

鲜丰：新鲜才好吃。经过多年的探索和发展，鲜丰水果也制定出自己的水果标准：五度一安全(新鲜度、营养度、脆度、化渣度、香味度和安全性)。值得注意的是，鲜丰将“新鲜度”列为其首要标准，主张水果必须“新鲜才好吃”即水果首先要保证新鲜，然后再优选好吃的水果。在种植、仓储物流、门店销售等方面，都制定详细的方案，如在包装方面，鲜丰采用包括“4+1、6+2、单包装、精装”四类标准，针对不同水果用不同包装来保证水果受到的伤害最小，控制损耗。

易果生鲜：做“基础设施”的标准化。易果是国内最早发展水果电商的企业，经过10多年的发展，其“易果标准”正在形成。不过，“易果标准”的精髓主要体现在配送和采购环节，对于种植端干预较少。易果标准有“俩宝”：安鲜达和云象供应链。“安全，新鲜，准时送达”是安鲜达的首要标准，同时在果品质量技术标准、流程及操作指导，硬件配置温控的标准化和配送服务的标准化三个方面进行实践，并不断以消费者的需求为导向进行调整和优化。

天天果园：将国外的标准化生产应用到国内。天天果园大多选择标准化程度较高的进口水果，通过用户与平台的多次循环积累，逐步沉淀出自己的标准化运营经验。天天果园不直接介入种植端，而是从用户端出发制定好产品采销标准，与供应商合作进行产地直采，并在国内自建冷链物流仓储。得益于国外供应链体系的发达，天天果园基本可以控制产品规格、品质在出厂时达到相应标准，流通至国内后在自建的冷库内实现针对不同水果的个性化温控需求，通过抑制水果的呼吸来保鲜，最后通过配送系统快速（29分钟）送达用户手中。

目前，对于水果标准化并没有形成一个公认的权威标准，处于一种无序，分散的状态，在线上线下融合发展的时代，水果的标准化除了需要全产业链协同整合形成合力，同样也不可忽视互联网和信息化技术的力量。

在没有出现统一的行业标准前，不妨先借助二维码、测甜仪等技术手段，为水果“上户口”，建立详细的数据档案，然后从水果周转筐切入，做到消费者可追踪溯源和供应链对生长环境的监测，从而实现对水果的入市时间，产量和品质的预测，这样就可通过大数据的方式建立了水果“可量化和可感知”的价值标准。

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