来源:正基塑业 发布日期:2018-11-28 关注:-
返回列表随着生活水平的提高、消费的升级,人们对果蔬食材等产品和服务质量的要求也在不断提升,前端门店转型,也在倒逼后端供应链变革。
据中国饭店协会调研,国内超过74%的连锁品牌自建有中央厨房,其中超过半数的餐饮品牌正在研发可直接加热享用的标准化半成品,低温保存后配送到门店,简单加工后就可食用。通过工业化的加工工艺和标准化的操作流程,中央厨房可为餐饮企业提供稳定高效的食材供应,保证品质标准化,避免了采购来源不明、同种食材品质不一、口味出现差异等多方面的问题。
对于规模化经营的餐饮企业,通过中央厨房统一采购、制作、配送,可实现餐饮标准化运营,进一步降本增效。数据显示,中央厨房的配送方式比传统的配送方式要节约30%左右的成本。但是又对于普通连锁餐饮而言,自建中央厨房是不太现实的,而是需要有能力提供优质低价的稳定货源、标准化加工、冷链仓储配送等的大型品牌供应链服务商。
折叠式塑料筐在净菜的配送过程中,应用的越来越广泛。现在有越来越多的餐饮企业和净菜供应链服务商,采用塑料折叠筐来装载净菜等半成品,有助于解决运输过程中的标准化,降低腐损率,提高周转效率,以及食品安全等方面的问题,备受客户的好评。
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